Ingredientes:

- 1 Pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1/2 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
- Orégano


Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.

Limpiar las verduras.

Cortar todo en dos partes y colocar sobre una fuente para horno.

Añadir un chorro de aceite, espolvorear la sal y un poco de orégano.

Hornear durante 20 minutos.

Servir con unas gotas de aceite.

Ingredientes (4 personas):

- 400 ml. de nata para cocinar
- 8 lonchas de tranchetes
- 6 patatas
- Sal
- Pimienta


Elaboración:

Precalentar en horno a 180º.

Pelar las patatas, lavar, cortar en rodajas muy finas y salpimentar.

Cortar el queso en tiras.

En una fuente para horno colocar una capa de patatas, colocar con las tiras de dos lonchas de queso y cubrir con nata. Repetir este proceso hasta tener cuatro pisos.

Hornear durante 30 minutos en la parte inferior del horno. Antes de sacar del horno comprobar que la patata esta tierna.


Sugerencia:

Utilizar como guarnición para carne o pescado.

Ingredientes (2 personas):

- 2 codillos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 3 patatas
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Agua
- Sal


Elaboración:

En una olla rápida, poner los codillos, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de pimiento rojo, dos dientes de ajos, el vino, el laurel y cubrir de agua.

Cerrar la olla y poner el fuego al máximo hasta que suba la válvula, bajar el fuego y cocer 25 minutos.

Calentar el horno a 180ºC.

Lavar las patatas, pelar y cortar en láminas finas. Cortar los pimientos en tiras finas. Cortan dos ajos en láminas.

Sobre una fuente de horno poner las patatas, los pimientos, los ajos, pimienta, sal y un chorro de aceite de oliva.

Sazonar el codillo, colocar el sobre las verduras y hornear durante 40 minutos.


Nota:

Transcurridos 20 minutos dar la vuelta al codillo.

Ingredientes:

- 2 cebollas grandes
- 150 grs. de harina
- 60 grs. de maicena
- 1,5 cucharaditas de levadura
- 0,5 cucharadita de sal
- 0,5 cucharadita de pimentón dulce
- 0,5 cucharadita de ajo en polvo
- 330 ml. de cerveza
- Pan rallado casero
- Aceite
- Sal


Elaboración:

Cortar las cebollas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, sacar los aros y reservar.

En un bol mezclar la harina, la maicena, la levadura, la sal, el pimentón y polvo de ajo.

Añadir la cerveza y mezclar hasta conseguir una crema fina y sin grumos.

Pasar los aros por mezcla, escurrir y rebozar con el pan rallado.

En una sartén con aceite muy caliente echar los aros empezar a freír, bajar el fuego un poco y terminar de hacer.

Sacar los aros y poner en papel absorbente.

Salar y servir.


Sugerencia:

Servir con salsa barbacoa.

Ingredientes (4 personas):

1 Kg. de salchichas frescas
2 cebollas
1 pimiento amarillo
2 manzanas
Sal
Aceite de oliva
Pimienta blanca


Elaboración:

Cortar la cebolla en juliana, el pimiento en tiras.

En una sartén con aceite caliente pochar la cebolla con una pizca sal, cuando este blanda añadir el pimiento y sofreír.

Pelar las manzanas y cortar en trozos.

Cuando el pimiento este blando añadir las manzanas y cocinar hasta que se hagan.

Añadir un poco de pimienta blanca, remover y corregir de sal.

Sacar del fuego, escurrir el aceite y reservar.

En la misma sartén añadir un poco de aceite y freír las salchichas.

Servir las salchichas con la guarnición.

Ingredientes:

100 grs. de azúcar
100 grs. de agua
150 grs. de zumo de naranja
Aceite de girasol frío
2 gr. de agar agar


Elaboración:

En un cazo, hacer un jarabe frío con el azúcar y el agua.

Poner el jarabe a fuego medio y añadir el zumo de naranja, remover.

Añadir el agar agar en forma de lluvia y remover continuamente.

Dejar hervir 2 minuto removiendo.

Rellenar un biberón, cuentagotas o jeringuilla y echar gotas, inmediatamente para que no solidifique, en el aceite frio.

Sacar las perlas del aceite y aclarar con agua.

Ingredientes:

- Agua
- 250 grs. de jugo de frutas rojas
- Aceite de girasol frío
- 5 grs. de agar agar


Elaboración:

Batir muy bien la fruta roja elegida (fresa, frambuesa, arándano, grosella,...)

Si el batido queda demasiado espeso, añadir un poco de agua hasta que quede una textura no demasiado espesa.

Filtrar con un colador fino y pesar para usar 250 grs.

Poner al fuego y añadir el agar agar en forma de lluvia, no echar todo de una vez. Moviendo continuamente, dejar cocer hasta que llegue a ebullición y mantener 2 minutos.

Rellenar un biberón con la boquilla ancha, cuentagotas o jeringuilla para hacer las perlas y hacer gotas en el aceite frio, según se vayan haciendo las perlas se irán hundiendo.

Sacar las perlas del aceite y aclarar con agua.


Sugerencia:

Si la fruta no está muy madura añadir un poco de azúcar al batido y mezclar bien.


Importante:

Una vez hecha la mezcla, hacer las perlas para que no solidifique.

Ingredientes (4 personas):

- 1 kg. de patatas
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 Cucharadita de pimentón picante
- 1/2 kg de panceta
- Aceite de oliva
- Sal


Elaboración:

Filetear dos dientes de ajo y reservar.

Cortar la panceta en dados no muy grandes y reservar.

Pelar las patatas y cortar en trozos más o menos iguales.

En una olla poner las patatas, el laurel, la cebolla entera y pelada, el pimiento, dos dientes de ajo sin pelar, un chorro de aceite, un puñado de sal, cubrir con agua y cocer hasta que las patatas estén blandas.

Retirar todo menos la patata, sacar casi todo caldo a otro bol y reservar por si hace falta añadir.

Con una varilla romper la patata sin llegar a hacer puré con ella.

En una sartén con aceite caliente dorar los dientes de ajo fileteados.

Añadir la panceta y dejar crujiente. Sacar y reservar.

En el aceite de freír la panceta, añadir el pimentón, remover un poco, añadir a la patata y mezclar bien a fuego lento.

Añadir la panceta por encima.


Nota:

El punto de cocción, de las patatas, es un poco más del habitual para patatas cocidas.


Sugerencia:

Puede añadir la mitad de la panceta a la mezcla y la otra mitad ponerla por encima.

Ingredientes (4 personas):

- 350 grs. de champiñones
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 guindilla
- 1/4 vaso de vino blanco
- 250 grs. de espaguetis
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Pimienta negra


Elaboración:

En una olla hervir agua. Añadir sal y cocer la pasta.

Lavar los champiñones, quitar el pie y filetear.

Picar el ajo y la guindilla.

Calentar el aceite en una sartén, añadir el ajo, la guindilla y dorar poco a fuego suave.

Añadir los champiñones, sal y pimienta y rehogar.

Subir el fuego y añadir el vino blanco, remover.

Bajar el fuego y cocinar hasta que se hagan los champiñones.

Escurrir la pasta, mezclar con los champiñones y añadir el perejil picado.

Ingredientes (4 personas):

Ingredientes (4 Personas):

- 3 patatas grandes
- 2 diente de ajo
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- Sal


Elaboración:

Pelar las patatas y cortar muy finas.

En una sartén con aceite, suficiente para cubrir, freír las patatas a fuego lento hasta que queden blandas y sin llegar a tostarse. Reservar.

Picar fino el ajo y freír en una sartén con un poco del aceite anterior. Antes de que empiece a coger color añadir un chorro de vinagre, las patatas, una pizca de sal y un poco de perejil picado.

Ingredientes (4 personas):

2 cebollas
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
400 grs. tomate frito
Aceite
Sal
Una pizca de azúcar


Elaboración:

Cortar las cebollas en trozos no muy pequeños, los pimientos en juliana y el calabacín pelado en dados y reservar por separado.

En una sartén pochar las cebollas.

Cuando la cebolla este blanda añadir los pimientos.

Una vez que estén dorados los pimientos añadir el calabacín.

Sazonar al gusto.

Mezclar y esperar unos cinco minutos.

Añadir el tomate, una cucharada pequeña de azúcar, mover y tapar.

Dejar hacer a fuego lento durante diez minutos.


Sugerencia:

Acompañar de huevos fritos.

Ingredientes (2 personas):

- 400 grs de guisantes congelados
- Jamón serrano en taquitos (50 grs)
- Cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de harina
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Sal


Elaboración:

En una cazuela pequeña poner 1 l. de agua y poner a cocer. Añadir una pizca de sal y los guisantes. Cocer a fuego medio en 7 y 9 minutos (lo que indique el encase). Escurrir y reservar el caldo.

Pelar y picar la cebolleta y el ajo.

En una sartén poner el aceite y calentar, añadir el ajo y la cebolleta, rehogar un par de minutos, incorporar el jamón y freír un poco. Incorporar la harina, mezclar bien y añadir los guisantes. Verter 1/2 vaso del caldo de la cocción y remover. Hervir cocina todo junto durante 3 minutos para que espese la salsa.


Sugerencia:

Elegir guisantes finos o extrafinos.


Nota:

Si utilizas guisantes frescos, tendrás que cocerlos durante unos 15-20 minutos (dependiendo del tamaño)

También se pueden usar guisantes en conserva cocidos y ahorrar trabajo.

Ingredientes:

- Espárragos trigueros o verdes (preferiblemente finos)
- Pimientos del piquillo
- Jamón en taquitos
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- Sal


Elaboración:

Partir los espárragos, en trozos de 2 cms. aproximadamente.

Escaldar entre 3 y 6 minutos en agua hirviendo con sal, dependiendo del grosor.

Partir los pimientos del piquillo en taquitos o tiras y picar el diente de ajo.

En una sartén con un poco de aceite, añadir el diente de ajo picado, cuando empiece a dorar añadir el jamón, mover y añadir los pimientos y los espárragos escurridos. Saltear un par de minutos.

Rectificar de sal.


Sugerencia:

Reservar las puntas de los espárragos, y añadirlas un par de minutos después que los tallos a escaldar.


Nota:

Si al terminar de saltear los espárragos están duros, tapar la satén y dejar a fuego lento un par de minutos.

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pochar la cebolla a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente. Remover continuamente.

Añadir el azúcar moreno y mantener mantenemos a fuego lento sin dejar de remover durante 20 minutos.

Echar un chorrito de vinagre de vino blanco. Dejar 5 minutos hasta que se evapore. Sin dejar de remover.


Nota:

La cebolla caramelizada se puede congelar.