Ingredientes:

- 1 limón
- 3 palos de canela
- 3/4 l. de leche entera
- 1/2 kg. de azúcar
- 1/2 kg. de azúcar vainillado
- 1 barra de pan brioche
- 1 l. Aceite de girasol
- 4 huevos
- Canela en polvo


Elaboración:

Pelar el limón, reservar piel con el menor blanco posible.

En un cazo cocer, a fuego lento, la leche con la mitad de las cascaras de limón, 2,5 palos de canela, 4 cucharadas de azúcar y 1 de azúcar vainilado sin dejar de remover para que no se pegue. Cocer hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y dejar templar.

Cortar la barra de pan en rebanadas de 1,5 cms. aproximadamente.

Batir los huevos.

Remojar el pan con la leche y dejar en una bandeja para que suelte el exceso de líquido.

En una sartén no muy grande, calentar el aceite y freír el resto de pieles de limón y canela un par de minutos. Retirar las pieles y la canela.

Pasar las torrijas por el huevo y freír con el aceite muy caliente hasta dejarlas doradas, un par de minutos. Sacarlas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclar bien el resto de los azucares con canela al gusto, colocar sobre un plato o bandeja y rebozar abundantemente las torrijas.


Importante:

No remojar el pan demasiado en la leche para que no se deshagan las torrijas.

Ingredientes:

- 1 kg. de azúcar
- 3 vainas de vainilla


Elaboración:

Cortar las vainas por la mitad longitudinalmente y cortar en tres trozos.

En un bote de cierre hermético colocamos el azúcar, los trozos de vaina, cerramos y agitamos.

Dejar cerrado durante, al menos, una semana moviendo de vez en cuando.

Ingredientes:

- 6 láminas de pasta brick
- 1 morcilla de arroz
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de Piñones
- 2 manzanas ácidas
- 3 cucharadas de mantequilla
- Aceite de Oliva
- 1 huevo


Elaboración:

Pelar las manzanas, descorazonar y hacer cuadrados pequeños.

Derretir la mantequilla en una sartén caliente y hacer la manzana a fuego medio. Reservar.

Quitar la piel a la morcilla y desmenuzar.

En una sartén caliente echar el aceite y pochar la cebolla hasta que quede transparente sin coger demasiado color.

Incorporar los piñones y saltear.

Añadir la morcilla y cocinar hasta que esté hecha.

Incorporar la manzana y reservar fuera del fuego para que temple.

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir el huevo.

Cortar las láminas de pasta brick con el tamaño deseado, pintar con huevo, echar la mezcla y cerrar en forma de paquete.

Poner papel sulfurizado sobre la bandeja de horno, colocar los paquetes y hornear durante 12 minutos.


Opciones:

Se pueden hacer paquetes, rollitos tipo primavera, saquitos, triángulos, ...

Ingredientes:

- Mezcla de 4 quesos rallado
- Queso parmesano en polvo
- Pistachos
- Palos de brochetas


Elaboración:

Pelar los pistachos, triturar ligeramente y reservar.

Precalentar el horno a 180º.

Poner papel sulfurizado sobre la bandeja de horno y con la ayuda de un aro echar un puñado de la mezcla de 4 quesos hasta cubrir la base, hacer una segunda capa con el parmesano, añadir unos pocos pistachos y aplastar para compactar.

Colocar con cuidado el palo de la brocheta tapando con un poco más de queso.

Hornear 8 minutos aproximadamente.

Dejar templar antes de servir.


Importante:

Dejar separación entre las piruletas para que no se peguen cuando funda el queso.