Salsa Alioli de pimentón

Ingredientes:

- 1 huevo
- 1 diente de ajo grande
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- 110 ml. de aceite de oliva
- 110 ml. de aceite de girasol
- Zumo de un cuarto de limón
- Sal


Elaboración:

Calentar el aceite en una sartén, añadir el pimentón y cocinar un par de minutos. Dejar reposar y atemperar.

Pelar y filetear el ajo en rodajitas.

En el vaso de la batidora poner el ajo, el huevo, un chorro de aceite de oliva con el pimentón y una pizca de sal.

Con la batidora en el fondo del vaso y sin subir, batir hasta que se ligue la mezcla.

Añadir el resto de aceite poco a poco.

Echar el zumo de limón y batir.


Nota:

Añadir tanto aceite a la mezcla como se necesite.

Para mayor espesor, batir un poco más.


Importante:

Si se corta, reservar la mezcla, lavar bien el vaso batidor, echar otro huevo y añadir poco a poco la mezcla, mientras se bate para que vaya ligando.


Sugerencia:

Para que todo emulsione mejor, es recomendable que estén todos los alimentos a la misma temperatura.