- 2 berenjenas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 400 grs. de carne picada
- 200 mls. de tomate frito
- 200 mls. de nata para cocinar
- Queso parmesano rallado
- Nuez moscada.
Elaboración:
Picar fino la cebolla y la zanahoria y reservar.
Cortar la punta a las berenjenas y partir por la mitad.
Precalentar el horno a 200ºC.
Con una puntilla hacer un corte alrededor de la berenjena, entre la carne y la piel, a unos 2 mm. de la piel, cortar su interior en forma de rombos, echar un chorrito de aceite y sal.
Colocar las berenjenas sobra una fuente para horno y hornear durante 30 minutos.
En una sartén con aceite caliente pochar la cebolla y la zanahoria, con un poco de sal.
Una vez hechas las berenjenas, sacar del horno y con ayuda de una cuchara o sacabolas extraer la carne del interior.
Picar la carne de las berenjenas y añadir al sofrito.
Añadir la carne picada, sazonar al gusto y sofreír.
Cuando la cerne este medio hecha, añadir el tomate frito, remover bien, añadir la nata, un poco de nuez moscada mezclar bien y espesar.
Rellenar las pieles de la berenjena, espolvorear el queso y meter en el horno con el gril hasta dorar.
Importante:
Al cortar la carne de la berenjena no cortar la piel.
