- 8 butifarras
- 200 grs. de alubias blancas
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- Agua
- Aceite virgen extra
- Sal
Elaboración:
Poner las alubias en remojo la noche antes.
Quitar el agua y aclarar las alubias.
Pelar una cebolla, una zanahoria y un puerro. Cortar en trozos grandes y reservar.
En una olla rápida con un poco de agua cocer las alubias. Añadir la cebolla, zanahoria y puerro, cerrar la olla y cocer 10 minutos.
Retirar las verduras, escurrir y reservar.
En una sartén caliente con poco aceite freír las butifarras.
Pelar y picar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños. Pochar en una sartén con aceite caliente.
Añadir las alubias y dorar ligeramente.
Sugerencia:
Pinchar las butifarras antes de freír.
No freír en exceso las butifarras.
