- 200 grs. de espagueti
- 75 grs. bacón o panceta
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 50 grs. de queso parmesano o pecorino
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración:
En una olla grande hervir agua abundante.
Rallar el queso y reservar.
Cortar el bacón o panceta en tiras.
Picar el ajo.
En una sartén con aceite caliente dorar el ajo y retirar. Dorar el bacón o panceta y reservar.
En un bol grande, batir el huevo, la yema, el queso rallado, una pizca de sal y pimienta recién molida.
Cuando hierva el agua, añadir un puñado de sal, incorporar los espaguetis y cocer durante 11 minutos.
Escurrir la pasta y sin que se enfríe, mezclar bien con el huevo batido para que se haga con el propio calor de la pasta.
Añadir el bacón o panceta y servir con queso rallado y pimienta molida.
