Ingredientes (4 personas):
- 300 grs. de pajaritas
- 300 grs. de tomate
- 150 grs. de atún
- 100 grs. de pimiento del piquillo
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 80 ml. de aceite de oliva
- 10 grs. de azúcar
- Aceite
- Sal
Elaboración:
En una cazuela alta hervir agua, añadir un puñado de sal gorda, un chorrito de aceite, añadir las pajaritas y cocer 10 minutos.
Escurrir y pasar por agua fría. Reservar con un chorrito de aceite de oliva.
Cortar la cebolleta en juliana, los pimientos rojos y los dientes de ajo en láminas finas.
En una sartén con aceite de oliva saltear la cebolleta y cuando comience a coger color, agregar los dientes de ajo y los pimientos del piquillo.
Cocinar a fuego suave durante 30 minutos, rectificar de sal y añadir azúcar.
Calentar la salsa de tomate y agregar a los pimientos del piquillo.
Agregar las pajaritas y servir acompañando de trocitos del atún escurridos de la conserva.
Pajaritas con piquillos, tomate y atún
