Ingredientes (24 croquetas):
- 1 pechuga de pollo (Cocinada)
- 2 huevos cocidos
- 400 ml. de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite de girasol
- 2 huevos
- Pan rallado
Elaboración:
Desmenuzar la carne de pollo y picar los huevos cocidos. Reservar.
Picar la cebolla muy fina.
En un cazo poner a pochar la mantequilla, un chorrito de aceite de oliva y la cebolla. No debe coger mucho color.
Añadir la harina y remover hasta que se ligue con el sofrito.
Incorporar al cazo la leche, sazonar junto con una pizca de nuez moscada.
Remover con unas varillas hasta que la bechamel espese.
Retirar del fuego, añadir el pollo y los huevos cocidos, remover y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cuando la masa este fría hacer la croquetas.
Rebozar las croquetas en pan rallado, pasar por huevo batido con una pizca de sal y otra vez por el pan rallado.
Calentar abundante aceite de girasol en una sartén y freír las croquetas.
Sugerencia:
Freír sólo las croquetas necesarias, y congelar individualmente el resto.
El pollo puede ser asado, cocido, etc.
Croquetas de pollo y huevo cocido
