Ingredientes (6 personas):- 1 lamina de hojaldre.
- 2 cebollas medianas
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento verde mediano
- 250 grs. de bonito en conserva
- 400 ml. de tomate frito preparado
- 1 huevo
- 4 huevos cocidos
- Aceite
- sal
Elaboración:
Picar fino las cebollas y reservar.
Picar los pimientos en trozos pequeños y reservar.
En una sartén con aceite pochar la cebolla hasta que este blanda y transparente. Añadir los pimientos pochar hasta que queden blandos. Sazonar
Migar el bonito y cortar el huevo en trozos no muy grandes.
Añadir a la sartén el bonito y el huevo mover y agregar el tomate, dejar cocer 3 o 4 minutos mientras se remueve para mezclar todo bien.
Corregir de sal.
Dejar reposar y templar la mezcla.
Escurrir un poco los jugos para que no quede demasiado liquida la mezcla.
Dividir la lamina de hojaldre en dos partes iguales.
Cubrir una lámina de hojaldre con la mezcla bien repartida. Tapar con la otra lamina, igualar y doblar/trenzar los bordes para cerrar
Precalentar el horno a 180ºC.
Batir el huevo y pintar la empanada con un pincel.
Pinchar la empanada para que no se infle al cocer.
Hornear a media altura durante 35 o 40 minutos.
Sugerencia:
No dejar muy tostada la cebolla y los pimientos.
Dejar enfriar y/o comer al día siguiente.
