Ingredientes (4 personas):
- 250 grs. de arroz especial caldoso
- 1 bogavante
- 2 nécoras
- 6 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Agua (casi 4 veces más que arroz)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Colorante
Elaboración:
Trocear las las nécoras y rehogarlas en una cazuela con un chorrito de
aceite. Agregar dos dientes de ajo enteros y la cebolla cortada en trozos grandes.
Cubrir con abundante agua, añadir colorante y poner a punto de sal. Cocer 20 minutos a fuego
medio. Colar el caldo y reservar.
Pelar, cortar muy fino cuatro dientes de ajo y rehogar en una cazuela con un chorrito
de aceite. Agregar el arroz, rehogar un poco y verter tres partes de caldo por
cada una de arroz. Dejar cocinar durante 14 o 15 minutos. Rectificar de sal.
Trocear el bogavante y sellarlo en un sartén con un chorrito de aceite.
Agregar al arroz y cocinar todo durante 3 o 4 minutos.
Sugerencia:
Trocear las nécoras en el momento de saltearlas, para que no suelte agua y
se ennegrezcan.
Arroz con bogavante
