Torrijas

Ingredientes:

- 1 limón
- 3 palos de canela
- 3/4 l. de leche entera
- 1/2 kg. de azúcar
- 1/2 kg. de azúcar vainillado
- 1 barra de pan brioche
- 1 l. Aceite de girasol
- 4 huevos
- Canela en polvo


Elaboración:

Pelar el limón, reservar piel con el menor blanco posible.

En un cazo cocer, a fuego lento, la leche con la mitad de las cascaras de limón, 2,5 palos de canela, 4 cucharadas de azúcar y 1 de azúcar vainilado sin dejar de remover para que no se pegue. Cocer hasta llegar a ebullición, retirar del fuego y dejar templar.

Cortar la barra de pan en rebanadas de 1,5 cms. aproximadamente.

Batir los huevos.

Remojar el pan con la leche y dejar en una bandeja para que suelte el exceso de líquido.

En una sartén no muy grande, calentar el aceite y freír el resto de pieles de limón y canela un par de minutos. Retirar las pieles y la canela.

Pasar las torrijas por el huevo y freír con el aceite muy caliente hasta dejarlas doradas, un par de minutos. Sacarlas a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Mezclar bien el resto de los azucares con canela al gusto, colocar sobre un plato o bandeja y rebozar abundantemente las torrijas.


Importante:

No remojar el pan demasiado en la leche para que no se deshagan las torrijas.